Directions
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Método de cocción
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1
Done
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Sacar el rabo de langosta del casco |
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2
Done
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Cortar en trozos (cortar por las líneas demarcadas por el casco) |
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3
Done
15 min
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Calentar la mantequilla y cocinar los “shallots” y el prosciutto di parma. |
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4
Done
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Echar la langosta |
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5
Done
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Verter vino blanco para hacer un “deglase” |
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6
Done
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Echar la crema |
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7
Done
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Echar el queso gruyere |
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8
Done
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Echar agua con harina para el “slurry” |
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9
Done
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Verter el vino Tío Pepe |
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10
Done
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Apagar la estufa para no sobre cocinar |
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11
Done
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Se coloca la langosta en el casco |
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12
Done
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Echar sobre ésta más queso gruyere y mozarella para gratinar |
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13
Done
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Adornar con perejil |
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14
Done
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Se combina la pasta previamente cocida, (al dente) en el sartén donde queda algo de langosta en la salsa |
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15
Done
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Se le echa guisantes |
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16
Done
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Se adorna con perejil |
