Tembleque de Calabaza

 

Ingredientes:

Servicio: 1 “bowl” de 9” Aprox. 12 porciones

  • 1 taza          Agua
  • 1 taza          Leche entera 
  • ½ taza        Azúcar granulada 
  • ½ lata         Crema de coco 
  • ½ lata         Leche de coco 
  • ½ cdta.       Sal 
  • 1 e.a             Canela en raja 
  • 1 pedazo peq.   Cáscara de limón 
  • ½ cda.         Extracto de vainilla 
  • 3 oz               Maicena 
  • 1/3 taza         Agua 
  • 1 taza             Calabaza hervida y majada 
  • Lo necesario  Canela en polvo para decorar 

Método de Preparación:

  1. En una cacerola, echar y hervir todos los ingredientes excepto la maicena, 1/3 taza de agua, calabaza majada y la canela en polvo.
  2. En una envase aparte, mezcle la maicena con el 1/3 agua para crear un “slurry”.
  3. Una vez la mezcla hierva, añada el “slurry” mientras agita rápidamente la mezcla con un batidor para evitar grumos.
  4. Cocine por 2-3 minutos para cocinar el sabor a maicena.
  5. Remueva la cacerola del fuego y, utilizando unas tenazas, remueva la raja de canela y la cáscara de limón.
  6. Añada la calabaza majada y con una cuchara de madera haga un efecto de marmoleado.
  7. Coloque el tembleque en un molde y enfríe en la nevera hasta que esté frió y firme.
  8. Desmolde si desea y polvoree con canela en polvo.
Share
 
 
 
 

8 Comentarios

  • ¡Riiiiiiicoooo!

     
  • Annette Mendez

    Exquisito el flan y facil. Me encantan tus recetas de los postres. Exito a todos.

     
  • John Vazquez

    Loved the pumpkin pudding, you are very professional and graceful. John

     
  • carmen llabres

    Si fanática de ustedes y de la cocina en general. El postre de flan de calabaza me pareció interesante. Accesé la receta por internet para printearla y añadirla a mis múltiples recetas; pero no pude ; ¿es que no se pueden imprimir las recetas o tal vez no supe como hacerlo?
    Gracias por tan excelente programa.

     
  • carmen llabres

    Intenté nuevamente de imprimir y solo imprime la foto del postre. HELP!

     
  • Hola,

    Antes que todo, gracias por su sintonía y respaldo. Una vez acceda la página, puede utilizar el botón de búsqueda y escribir la palabra calabaza. El sistema desplegará todas las recetas con calabaza; escoja la que interesa haciendo “click” sobre el nombre de la receta. Ello debe dirigirla a la receta que además de la foto incluye los ingredientes y el procedimiento. Antes de contestarle lo intenté y pude ver la receta completa así que la invito a que intente de nuevo y nos deje saber.

    De nuevo, gracias por decir Sí a la cocina…!

     
  • I. Feliciani

    Hi!
    Quisiera saber porque el
    tembleque no cuaja? Lo he hecho en dos ocasiones diferentes y sabe delicioso, pero no cuaja. Lo hizo una amiga y por poco me mata, porque no le cuajo tampoco. Es la cantidad de maicena la correcta? Me gustaria que verificaran lo escrito a ver en donde es el problemita.
    Thanks!!

     
  • Hola,

    Adjunto, la contestación de nuestra Pastry Chef. Por lo que dice, hay que pesar la maicena en lugar de medirla con taza. Espero le sirva…

    Gracias por decir Sí a la cocina…

    Saludos,

    Hola,

    La receta está bien escrita. Las 3 oz de maicena son pesada y no medida en tazas. Muy probable por eso no le cuaja el tembleque.

    Saludos
    Nannette

     
 

Leave a reply

required

required

optional